Brood, het bestaat in veel soorten en een groot deel is niet zo gezond als op het eerste oog lijkt. Wil je tarwe vermijden en ben je boekweit zat? Dit heerlijke rozemarijn-tijm brood is jouw redding! Het brood is heerlijk zacht en heeft een zachte smaak. De basis van het brood is amandelmeel, een gezond alternatief voor een witte variant zoals bloem waar je bloedsuikerspiegel snel van stijgt en waar je dus snel weer trek door krijgt. Geniet van de heerlijke flavours van twee smaakvolle kruiden: rozemarijn en tijm. Het brood is glutenvrij, suikervrij en bevat geen schadelijke e-nummers of vulstoffen. Goed voor een gezond ontbijt, een alternatief voor de lunch of gewoon lekker als tussendoortje.

Ingrediënten droog:

• 280 gram amandelmeel
• 40 gram lijnzaad
• 1 theelepel zuiveringszout (baking soda)
• 1 theelepel (Himalaya) zeezout

Ingrediënten nat:

• 5 biologische eieren
• 1,5 eetlepel koud geslingerde honing
• 1,5 eetlepel kokosolie, gesmolten
• 1 eetlepel appelazijn (substituut: citroensap)

Kruiden:

• 2 theelepels (met kop) verse tijmblaadjes
• 2 theelepels fijngehakte rozemarijnblaadjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden en pluk de tijm- en rozemarijnblaadjes alvast van de steeltjes, hak ze fijn en houd ze apart in een bakje. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten goed door elkaar. Voeg de vloeibare ingrediënten toe en roer goed door tot er een glad beslag ontstaat. Voeg tot slot de verse kruiden toe.

Het beslag dat ontstaat is een dik maar vloeibaar beslag. Geen deeg dus, maar ook niet zo dun als pannenkoekenbeslag. Vet een broodbakblik ruim in met kokosolie en verdeel het beslag gelijkmatig in het blik. Bak het brood in 25 minuten gaar. Het brood komt niet verder dan halverwege het broodblik, dit is goed. Laat het brood afkoelen voordat je het uit het blik haalt en gaat snijden. Tip: snijd het brood in plakjes en vries per twee plakjes in. Zo kun je later gemakkelijk een gezond broodje uitvriezen!